En ces beaux jours, c'est l'heure des barbecue ....
Barbecue riment avec apéro ....
Hummm c'est trop bon !!
Petits conseils :
-Afin de profiter au maximum d’un barbecue, il convient de respecter certaines règles qui vous permettront d’apprécier votre viande grillé en toute sécurité.
- Gardez vos viandes au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. Ne les laissez pas au soleil pour attendre que le barbecue soit prêt.
- Avant de cuire vos pièces de viande, enlevez le gras visible car celui-ci lorsqu’il s’enflamme libère une substance qui peut s’avérer cancérigène :
le « benzopyrène ».
- Pour cuire vos saucisses plus rapidement, faites-les bouillir au préalable. Cela permettra de diminuer leur taux de matières grasses.
- Ne laissez pas la viande cuite entrer en contact avec la viande crue car cela peut entrainer une contamination croisée. N’utilisez pas la même assiette pour la viande crue et la viande cuite.
- Pour obtenir une cuisson optimale et de belles marques de grillage, tournez la viande une seule fois.
- Evitez d’utiliser une fourchette pour manipuler votre viande, car en piquant ou en coupant la viande pendant qu’elle cuit, le jus s’échappe et donc la viande s’assèche. Utilisez donc de préférence une pince pour barbecue.
- Pour la même raison, ne salez pas la viande avant la cuisson.
- Pour évitez que la viande ne s’assèche, vous pouvez badigeonner celle-ci pendant la cuisson.
- Pour que les aliments ne collent pas à la grille, préchauffez celle-ci durant quelques minutes et badigeonnez-la d’huile.
- Afin d’éviter que les aliments ne s’enflamment, n’hésitez pas à éloigner la grille des braises.
- Epongez les morceaux de viandes que vous avez laissés mariner avant de les cuire, cela permettra d’éviter toutes éclaboussures pendant la cuisson.
- Après avoir profité de votre barbecue, il faut bien entendu le nettoyer. Vous pouvez vous servir d’une brosse à poils métalliques pour enlever les traces d’aliments. De manière plus simple : vous pouvez vous servir d’un papier journal pour frotter la grille et enlevez la majorité des graisses, vous pourrez alors finir le nettoyage à l’aide d’une simple éponge.
Sujet: Barbecue 
Ven 3 Juil 2009 - 11:53
